海南國際餐飲食材博覽會于2020年11月19日至22日在海南國際會展中心舉辦，寧德市貿(mào)促會（國際商會）組織12家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工出口企業(yè)特裝展出，并聯(lián)合市烹飪與家政協(xié)會組織3家餐飲企業(yè)參加同期舉辦的中國旅游美食大賽，開展“國際食材盛會·品味山海寧德”活動，展示推介了我市特色產(chǎn)品和地域特色美食，宣傳了閩東飲食文化，對接了一批新客戶，達成了初步合作意向，獲得了比賽獎項，取得了較好成效。

一是宣傳推介我市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品。

本屆展會我會牽頭搭建了117平方米的寧德館，統(tǒng)一規(guī)劃，特色展出。在展位設(shè)計上采用霞浦灘涂風光圖片，突出宣傳寧德大黃魚、食用菌、茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品。在海南國際旅游美食博覽會官方微信上發(fā)布《山海寧德相約2020海南國際餐飲食材博覽會》推介寧德館并介紹寧德市情；在展會會刊上整版宣傳寧德，重點推介中國大黃魚之鄉(xiāng)、鱸魚之鄉(xiāng)、海帶之鄉(xiāng)、紫菜之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng)、南方海參之鄉(xiāng)、食用菌之都等地域品牌產(chǎn)品及寧德世界地質(zhì)公園旅游打卡地；在展館推介區(qū)及寧德館主通道入口視頻滾動播放寧德宣傳片和寧德美食、茶葉推介宣傳片。

二是參展企業(yè)展示推介、對接洽談。

今年在疫情影響下，我市外貿(mào)出口企業(yè)出口訂單減少。此次參展是深入貫徹黨的十九屆五中全會精神，服務(wù)構(gòu)建“以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國外雙循環(huán)相互促進”新發(fā)展格局的實際舉措，我會組織我市12家水產(chǎn)、茶葉、食用菌、紅曲酒、米粉等產(chǎn)品生產(chǎn)出口企業(yè)入駐寧德館，展示寧德特色農(nóng)產(chǎn)品，借助海南自由貿(mào)易港有利資源，對接國際市場。

開館式后，海南省人民政府副省長苻彩香巡館時親臨寧德館品茗福鼎白茶，贊賞“味美香濃，好茶！”；霞浦海帶、紫菜不斷吸引客商駐足詢價洽談；古田閩越紅曲酒在展出期間迎接老客戶、發(fā)展新客戶；寧德大黃魚、霞浦海參鮑魚等特色水產(chǎn)品更是吸引海南旅游餐飲企業(yè)前來深入了解、對接洽談、互換聯(lián)系方式、相約互訪促成合作。展會現(xiàn)場達成意向貿(mào)易金額300多萬元。

三是參賽企業(yè)切磋廚藝、斬獲獎項。

食材博覽會同期舉辦的中國旅游美食大賽是國內(nèi)首屆以旅游美食為主題的賽事，旨在挖掘各地旅游美食傳統(tǒng)精品與創(chuàng)新作品，提振經(jīng)濟、促進消費。我會聯(lián)合市烹飪與家政協(xié)會組織了3家餐飲企業(yè)，采用寧德大黃魚、霞浦海參和鮑魚為主材，研發(fā)糟香石榴大黃魚、刺參工夫養(yǎng)生湯、清湯寧德大黃魚、香焗福寧鮑、墨香福寧鮑5道地方特色菜參賽，弘揚閩東飲食文化，以美食為媒，進一步宣傳推介寧德農(nóng)特產(chǎn)品地域品牌。

糟香石榴大黃魚與清湯寧德大黃魚以寧德大黃魚為主材，前者為紅糟腌制，并搭配以大黃魚肉為皮，糟魚、筍、蝦仁等為餡制作的福袋包，后者用排骨雞湯清燉大黃魚，最高限度保留大黃魚原汁原味，擺盤輔以剔除魚肉后的整只油炸大黃魚造型。多位評委品嘗后紛紛點頭稱贊，并詢問大黃魚養(yǎng)殖情況、價格等。香焗福寧鮑、墨香福寧鮑以霞浦鮑魚為主材，冠以福寧稱號，名稱響亮、郎朗上口，其中墨香福寧鮑用墨魚原汁制作，配以純白瓷盤，擺盤簡潔雅致，盤上名家創(chuàng)作書寫“福寧鮑魚甲天下，墨味飄香動京城”對聯(lián)，提升菜品檔次，令人印象深刻。刺參工夫養(yǎng)生湯以霞浦海參為主材，配以福鼎白茶，湯中混合海參的鮮味和白茶的香味，為評委每人獻上一杯，既是喝湯更是品茶，擺盤上加上太姥山造型，山海寧德相映呈現(xiàn)。5道精美菜品得到了中國烹飪協(xié)會專家評委的一致好評，順利摘得五個銀獎。

本次大賽不僅是我市參賽選手切磋競技的賽事，也為旅游美食行業(yè)從業(yè)者相互交流、相互學(xué)習、提高技藝的平臺，同時也為我市特色農(nóng)產(chǎn)品提供了展示舞臺，吸引了海南省餐飲協(xié)會組織會員企業(yè)到我市展館與參展企業(yè)開展對接洽談。

四是部分企業(yè)上臺推介、簽訂意向。

展會期間，我市部分企業(yè)在展館推介區(qū)進行了產(chǎn)品推介、簽訂意向合作協(xié)議。雅香茶葉上臺推介福鼎白茶，詳細介紹了白茶種植、制作、功效及福鼎白茶品牌價值等。海南餐飲企業(yè)與我市水產(chǎn)企業(yè)簽訂意向合作協(xié)議，意向采購水產(chǎn)產(chǎn)品金額800萬元。受海南三廚新海府餐飲管理有限公司董事長邀請，岳海水產(chǎn)和福寧港漁業(yè)兩家公司前往考察新海府三江鴿肴科技集團，開展對接洽談。海南三廚新海府餐飲管理有限公司計劃近期來寧拜訪，促成合作意向?qū)崿F(xiàn)落地。

來源：寧德市貿(mào)促會